Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Томатний сік з мʼякоттю на 1 літр за рецептом Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Зізнавайтесь, любите томатний сік? Такий, щоб холодненький, із сіллю та обовʼязково з мʼякоттю? Як на мене, це просто ідеальний літній напій. Але ще крутіше смакувати ним взимку, згадуючи про тепле літо. Розкажу, як приготувати домашній томатний сік на 1 літр. Рецепт дуже простий, тож ви точно впораєтесь, навіть якщо раніше не робили нічого подібного.

Зміст

Які помідори обрати

Для соку найкраще підійдуть повністю стиглі, м’ясисті томати з насиченим смаком. Чудово працюють сорти типу «Сливка» або великі рожеві помідори — вони містять менше води й більше м’якоті, тому сік виходить густішим. Якщо хочете швидше позбутися шкірки, зробіть на кожному томаті хрестоподібний надріз, занурте плоди в окріп на 30–60 секунд, а потім одразу перекладіть у крижану воду. Після такого бланшування шкірка легко зніметься руками, а сік матиме ніжнішу консистенцію. Якщо плануєте робити велику партію напою, простіше та швидше приготувати томатний сік через соковижималку — шукайте рецепт за посиланням.

Поради зі стерилізації банок

Обовʼязково обирайте скляні банки без тріщин і відколів, адже навіть незначне пошкодження може призвести до порушення герметичності. Банки можна простерилізувати в духовці за температури 120–130 °C протягом 15–20 хвилин або над парою. Кришки достатньо прокип’ятити 5–10 хвилин. Розливайте сік лише в гарячі банки, а після закручування перевірте герметичність, перевернувши банку догори дном на кілька хвилин. Цей рецепт розрахований на одну літрову банку, але ви без проблем можете збільшити кількість інгредієнтів пропорційно. Також раджу спробувати приготувати помідори у власному соку за моїм рецептом — це ідеальна закуска на зиму!

Читайте також Вегетаріанські рецептиЯк закрити яблучний сік на зиму: покроковий рецепт на 3 літри та поради Заготовки на зимуСік з винограду на зиму за рецептом Євгена Клопотенка

Як приготувати томатний сік з м’якоттю

Приготування 1 год.

Порції 1

Складність Easy

На 100 грам готової страви

Кілокалорії

0.9 г

Білки

0.2 г

Жири

3.9 г

Вуглеводи

1.2 г

Клітковина

2.6 г

Цукор

Глікемічний індекс

Інгредієнти

На літрову банку:

1,3–1,5 кг томатів

1,5 ч. л. солі

Томатний сік з мʼякоттю: покроковий рецепт

Крок 1

Добре помийте та просушіть паперовими рушниками 1,3–1,5 кг томатів. Розріжте помідори на декілька частин: якщо маленькі — навпіл, якщо великі — на 4 частини. Видаліть місце кріплення плодоніжки.

Крок 2

Помістіть томати у каструлю з товстим дном та поставте на вогонь. Варіть помідори протягом 20–30 хвилин. У міру варіння видаляйте шкірку з томатів. Або ж можна попередньо зробити надрізи на помідорах, бланшувати їх та видалити шкірку ще до етапу варіння.

Крок 3

Отриману проварену масу перетріть через сито, перелийте в каструлю та закипʼятіть, додавши 1,5 ч. л. солі.

Крок 4

Перелийте сік у стерилізовану літрову банку та закрийте стерилізованою кришкою. Охолодіть за кімнатної температури.

Крок 5

Після охолодження зберігайте у темному та прохолодному місці до 12 місяців. Хоча сік часто залишається безпечним і довше, найкращі смак та колір зберігаються саме протягом року.

Крок 6

Після відкриття зберігайте сік 3–5 днів у холодильнику за температури до +4 °C. Смачного!

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.

Корисні деталі

Чи потрібно додавати цукор до томатного соку?

Ні, якщо помідори стиглі й солодкі. Цукор додають лише тоді, коли томати мають виражену кислинку або недостатньо насичений смак.

Чому після зберігання сік розшарувався?

Це природний процес. М'якоть осідає на дно, а зверху збирається рідка частина. Перед вживанням достатньо добре збовтати банку або перемішати сік.

Чи можна додати до соку спеції?

Так. Окрім солі, можна додати трохи чорного перцю, селери, базиліку, часнику або кілька листочків лавра під час варіння. Перед розливанням у банки спеції краще видалити, щоб смак залишався збалансованим. Якщо використовуєте лише чорний перець, його можна додавати безпосередньо перед вживанням напою.